脱水機、オーブン、オーブンの3つの方法のいずれかを使ってニンニクの薄片を作る手順 空気乾燥。乾燥させたニンニクは、料理の風味付けや飾り付けなど、様々な用途に使用できる。 彼らだ。 もうお気づきだろうが、私がいくつかのペーストやパウダーを用意している。 を含む ガーリックパウダー.次のToDoリストは次の通りだ。 ガーリックフレーク.生のニンニクで代用することもできる。 簡単な脱水処理で得られる。 これはコスト効率が良いだけでなく、より良い品質と風味を提供する。効果的に ほとんどの食料品店で使用されている充填剤や固化防止剤の代わりに使用されている。最も 脱水処理の利点は、ニンニクの保存期間を次のように延ばすことである。 水分が失われると腐敗が進む。
ステップ1：ニンニクの準備
- 最初のステップは、ニンニクの皮をむくことから始まる。
- 皮をむいたニンニクは、ナイフかマンドリンと呼ばれるスライス器具でスライスする。厚さは
- ニンニクのスライスは1/6インチから最大1/8インチの間でなければならない。
- について みじん切りニンニク にんにくをみじん切りにするには、フードプロセッサーを使うか、鋭利なナイフを使う。
ステップ2：脱水工程
脱水機の使用
ニンニクの薄切りを脱水機のトレイに薄く並べ、6～8時間脱水する。 湿度の高い場所では、4～6時間保たなければならない。保管時間 準備できているかどうかを確認するには、曲げてみてください。ポキッと折れたら準備完了だ。
オーブンの使用
羊皮紙を敷いた耐熱皿にニンニクを並べ、54～66℃のオーブンで30分焼く。 (低ければ低いほどよい）。もしオーブンがそこまで弱くならない場合は、一番弱い火力に調節して、オーブンを押してください。 にんにくが固まるときに蒸気が抜けるように、木べらで扉を数ミリ開ける。 プロセスを加速させる。ニンニクは1時間ごとにチェックし、完全に火が通ったら取り除く。 乾いている。完全に乾いたら、もっとパリパリになる。もし割れないようなら、次のことが必要だ。 再びオーブンに入れる。
エア・ドライ法
ニンニクをオーブンシートや紙の上に並べ、風通しの良い場所に置いておく。 日当たりをよくするため、窓際に置くのがよい。これは寒冷地に適している、 完全に乾くまでの時間は気温や湿度に影響されるため、湿気の多い環境での使用が望ましい。 ニンニクを裏返すことで、乾燥が早まり、ニンニクにくっつくのを防ぐことができる。 布を使う。ニンニクスライスの厚さ、温度、湿度によって、このプロセスには以下の時間がかかる。 およそ2～3日だ。
保管方法
自家製ニンニクフレークは、密閉できるガラス瓶に入れ、乾燥した冷暗所で保管する。 食器棚に入れる。炊いていない米や豆を瓶に入れてもよい。 湿度が高く、ダマになりにくい。1年の前半に使用するのが良い。 その後、味は劣化していく
