Procedimento para a confeção de alho em flocos utilizando um dos três métodos, como desidratador, forno ou secagem ao ar. O alho seco preparado pode ser utilizado de várias formas para dar sabor aos alimentos e decorar eles. Já devem ter reparado que foram preparadas por mim várias pastas e pós incluindo alho em pó. O próximo passo da minha lista de afazeres é flocos de alho. Os substitutos do alho fresco podem ser obtido através de um processo de desidratação simples. Isto não só é eficiente em termos de custos, como também proporciona uma melhor qualidade e sabor. Pode ser eficazmente utilizados em vez de enchimentos e produtos químicos antiaglomerantes que são utilizados na maioria das mercearias. Os mais A vantagem do processo de desidratação é o facto de aumentar o prazo de validade do alho em retirando-lhe o teor de água que acaba por provocar a sua deterioração.
ETAPA 1: PREPARAÇÃO DO ALHO
- O primeiro passo começa com o descasque dos dentes de alho
- Os alhos descascados devem ser cortados com uma faca ou com um instrumento de corte denominado mandolina. Espessura do alho
- as fatias de alho devem ter entre 1/6 de polegada e 1/8 de polegada no máximo.
- Para alho picado Pode utilizar-se um processador de alimentos ou uma faca afiada para cortar ou picar o alho.
ETAPA 2: PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO
Utilizar um desidratador
Coloque as fatias de alho no tabuleiro do desidratador numa camada fina e desidrate-as durante seis a oito horas a uma temperatura de 66ºC/150ºF. No caso de zonas húmidas, deve ser mantida durante quatro a seis horas. Em Para verificar se está preparado, tente dobrá-lo. Se estalar, então está pronto.
Utilização e forno
Coloque o alho em tabuleiros forrados com papel vegetal e leve ao forno a 54-66oC/130-150oF durante 30 minutos (quanto mais baixo, melhor). Se o seu forno não for tão baixo, ajuste-o para o calor mais baixo e empurre a abrir a porta com uma colher de pau alguns milímetros para permitir a saída do vapor à medida que o alho solidifica e acelerar o processo. O alho deve ser verificado de hora a hora e retirado quando estiver completamente seco. Quando estiver completamente seco, ficará mais estaladiço. Se não se partir, precisa de voltar ao forno.
Método Ar-Seco
Colocar os alhos num tabuleiro ou em linhas de papel e deixá-los num local bem ventilado, até melhor se estiverem perto de uma janela para melhor receberem a luz do sol. Esta opção é adequada para os climas mais frios, ambiente húmido, uma vez que o tempo necessário para secar completamente é influenciado pela temperatura e pela humidade. Vire o alho, o que acelera o processo de secagem e evita que o alho se agarre à forma. pano. Em função da espessura, da temperatura e da humidade das fatias de alho, este processo pode demorar cerca de dois a três dias.
COMO ARMAZENAR
Os flocos de alho caseiros devem ser conservados num frasco de vidro hermético, num local fresco, seco e escuro, como um armário. Também se pode colocar um pouco de arroz ou feijão crus no frasco, o que absorve o excesso humidade e evita que se aglomerem. São melhores se forem utilizadas na primeira parte do ano depois disso, o seu sabor acaba por se deteriorar
