طريقة عمل الثوم المقشر باستخدام إحدى الطرق الثلاث مثل المجفف أو الفرن أو التجفيف بالهواء. يمكن استخدام الثوم المجفف المحضر بطرق متعددة لإضفاء النكهة على الأطعمة وتزيينها هم. لا بد أنك لاحظت الآن أن هناك العديد من المعاجين والمسحوق الذي قمت بإعداده بما في ذلك مسحوق الثوم. الخطوة التالية في قائمة مهامي هي رقائق الثوم. يمكن أن تكون بدائل الثوم الطازج يتم الحصول عليها باستخدام عملية تجفيف سهلة. وهذا ليس فعالاً من حيث التكلفة فحسب، بل يوفر أيضاً جودة ونكهة أفضل. يمكن أن يكون فعالاً المستخدمة بدلاً من مواد الحشو والمواد الكيميائية المضادة للتكتل المستخدمة في معظم متاجر البقالة. أكثر تتمثل الفائدة المفيدة لعملية التجفيف في أنها تزيد من العمر الافتراضي للثوم من خلال إزالة محتواه المائي الذي يؤدي في النهاية إلى تلفه.
الخطوة 1: تحضير الثوم
- الخطوة الأولى تبدأ بتقشير فصوص الثوم
- يُقطّع الثوم المقشّر إلى شرائح باستخدام سكين أو أداة تقطيع تُسمى المندولين. سمك
- يجب أن تكون شرائح الثوم ما بين 1/6 بوصة إلى 1/8 بوصة كحد أقصى.
- بالنسبة لـ ثوم مفروم يمكن استخدام جهاز تحضير الطعام أو سكين حاد لفرم الثوم أو فرم الثوم.
الخطوة 2: عملية التجفيف
استخدام المجفف
ضع شرائح الثوم على صينية المجفف في طبقة رقيقة وجففها لمدة ست إلى ثماني ساعات في درجة حرارة 66 درجة مئوية/150 درجة فهرنهايت. في حالة المناطق الرطبة يجب أن تبقى لمدة أربع إلى ست ساعات. في للتحقق مما إذا كانت جاهزة، حاول ثنيها. إذا انثنى فهو جاهز.
الاستخدام والفرن
ضع الثوم على صواني خبز مبطنة بالرق واخبزه على حرارة 54-66 درجة مئوية/130-150 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة (كلما كانت منخفضة كان ذلك أفضل). إذا لم يكن الفرن لديك منخفضًا إلى هذا الحد، فاضبطه على أقل درجة حرارة واضغط على يُفتح الباب بملعقة خشبية بمقدار بضعة مم لتمكين البخار من الخروج مع تجمد الثوم و تسريع العملية. يجب فحص الثوم كل ساعة وإزالته عندما يصبح كاملًا جافة. بمجرد أن يجف تمامًا سيصبح أكثر هشاشة. إذا لم يتكسر فإنه يحتاج إلى توضع في الفرن مرة أخرى.
طريقة التجفيف بالهواء - الجاف
ضع الثوم على صينية خبز أو خطوط ورقية واتركه في منطقة جيدة التهوية، حتى أفضل إذا كانت قريبة من النافذة لتوفير ضوء الشمس بشكل أفضل. هذا مناسب للبرودة, بيئة رطبة حيث يتأثر الوقت الذي يستغرقه الجفاف الكامل بدرجة الحرارة والرطوبة. اقلب الثوم فهذا سيسرّع من عملية التجفيف ويمنع التصاقه بالثوم. القماش. وبناءً على سُمك ودرجة حرارة ورطوبة شرائح الثوم، يمكن أن تستغرق هذه العملية حوالي يومين إلى ثلاثة أيام.
كيفية التخزين
يجب حفظ رقائق الثوم المصنوعة منزلياً في برطمان زجاجي محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف ومظلم، مثل خزانة. يمكن أيضًا وضع بعض الأرز أو الفاصوليا غير المطبوخة في البرطمان، فهذا يمتص الفائض الرطوبة وتمنعها من التكتل. تكون أفضل إذا تم استخدامها في الجزء الأول من العام بعد ذلك يتدهور طعمه في النهاية


