- É sabido que a cebola é um dos ingredientes mais utilizados no mundo. É cientificamente conhecida como Allium Cepa.
- As cebolas picadas desidratadas são atualmente utilizadas em todos os tipos de indústrias e empreendimentos alimentares. É muito utilizada em restaurantes, indústrias farmacêuticas e unidades de fabrico de alimentos.
- Ocupa o terceiro lugar na produção mundial de grandes legumes e é o ingrediente mais importante das várias cozinhas.
NOS RESTAURANTES:
- In restaurants all around the world, variety of onions in the form of dehydrated onion, fresh onions, cebola em pó etc. Os cozinheiros mais conceituados reconheceram que a cebola tem um sabor único; está a ser utilizada como perseguidora de odores na cozinha, como
além de proporcionar um sabor e uma textura únicos. - Desidratado cebola picada can be used in a variety of meals, including seafood, East- Asian, and western dishes, although the amount utilized varies depending on the dish to be served.
- Por exemplo, é comummente utilizada nos países árabes, particularmente no Egito, onde uma cozinha popular baseada na utilização de cebola desidratada é conhecida como "Koshary", a mais proeminente das refeições comuns do Egito, onde a cebola desidratada é utilizada na confeção e preparação deste prato.
- A cebola desidratada é depois colocada no óleo até adquirir uma cor amarela distinta e é depois servida com a refeição. Também é utilizada em muitos países, como a Itália, onde é utilizada para cozinhar pratos como a omeleta de estilo italiano.
- Para confecionar o prato, salteiam-se cebolas picadas no óleo e, em seguida, juntam-se-lhe pimenta e especiarias. Depois, juntam-se os ovos e algumas rodelas de azeitonas. Em suma, pode dizer-se que não há nenhum país que não utilize cebola picada na sua alimentação.
- Para além das cebolas frescas, as cebolas desidratadas são utilizadas pelos restaurantes em que os clientes não gostam de rodelas de cebola nos seus pratos. Uma vez que a cebola desidratada não é especificamente visível a olho nu, o cliente não se queixa
NAS FÁBRICAS
- As cebolas desidratadas também são utilizadas em unidades de fabrico de alimentos. É utilizada em grande escala no fabrico de batatas fritas e de massas instantâneas, como a "endomie".
- Sem esquecer as indústrias farmacêutica e de medicamentos, que utilizam todo o tipo de materiais de vermes da cebola, especificamente utilizados para a produção de medicamentos destinados a curar o cancro, a fraqueza sexual e outras doenças.
EM CASA
- A utilização de cebolas picadas desidratadas não se limita apenas aos restaurantes e à indústria alimentar, mas é também utilizada como um elemento básico no quotidiano doméstico. É absolutamente difícil encontrar uma casa onde as cebolas não sejam utilizadas.
- As cebolas picadas são geralmente utilizadas na confeção de cozinhados e há certas receitas em que a cebola picada é um ingrediente indispensável, como a sopa, a carne cozinhada, etc.
Seguem-se algumas formas de conservar as cebolas cortadas:
1. Para conservar grandes quantidades de cebolas, estas podem ser armazenadas para garantir uma conservação mais longa. A cebola pode ser conservada quer picada quer sob a forma de grãos inteiros.
2. É necessário utilizar uma colher de pau para uma mistura equilibrada e segura. Em seguida, esta cebola pode ser utilizada em quantidades adequadas em sacos de plástico que correspondam às nossas necessidades diárias. É necessário garantir que os sacos sejam herméticos, o que não só preservará as cebolas como também evitará
o congelador do seu cheiro.
3. A forma preferida de conservar a cebola desidratada é mantê-la num local seco e ao abrigo da luz solar, assegurando que é colocada numa caixa hermética. Deste modo, evita-se que o cheiro da cebola se propague na zona.
4. Este procedimento facilita a cozedura. Não é necessário descascar e cortar cada vez que se cozinha.
