Adas bintang
Adas bintang: Juga dikenal sebagai adas, adas Cina, adalah salah satu dari "Tiga Rempah-rempah" yang biasa digunakan di rumah. Baunya kuat tetapi tidak tajam, sangat serbaguna, dan sangat penting dalam daging rebus, rebusan ikan, air garam, dll. Tidak ada salahnya jika jumlahnya sedikit lebih banyak. Saat membeli, pilihlah yang kering dan berwarna merah kecoklatan, dengan aroma yang tidak berjamur dan aroma yang cukup. Selain itu, pastikan juga bahwa tanduknya utuh 8 buah, atau jika dicampur dengan sesuatu yang mirip dengan bunga lawang, maka tanduknya tidak hanya 8 buah. Benda-benda ini tidak hanya tidak berharga tetapi juga mudah diracuni, jadi berhati-hatilah.
Lada
Lada: Ini adalah salah satu dari "tiga Musketeers of Spices" yang selalu dapat ditemukan di dapur Anda. Ini adalah jiwa dari masakan Sichuan. Rasa pedas dan segarnya dapat menghilangkan rasa amis dan berminyak dengan sangat baik. Untuk mendapatkan cita rasa otentik masakan Sichuan, Anda harus membeli paprika dengan warna ungu-merah, tidak berbiji, dan cangkangnya benar-benar retak. Yang berwarna hitam, tidak pecah-pecah, dan dibungkus dengan banyak biji tidak memiliki rasa yang nyata, dan bobotnya agak berat.
Kayu manis (juga dikenal sebagai Cassia)
kayu manis (juga dikenal sebagai Cassia): Anggota keluarga "Tiga Pendekar Rempah", penolong yang baik untuk semur dan bumbu, dan juga anggota keluarga bubuk lima rempah. Rasanya manis dan sedikit pedas, tetapi ampuh untuk menghilangkan bau amis. Anda harus mencari akar dalam gulungan tipis saat membeli, meskipun harganya sedikit lebih mahal, mereka memiliki rasa yang lebih lembut dan kaya, sedangkan akar yang seperti kulit kayu harganya lebih murah, tetapi rasanya agak hambar.
Daun aromatik (juga dikenal sebagai daun kayu manis)
Daun aromatik (juga dikenal sebagai daun kayu manis): aromanya mirip dengan kayu manis, tetapi tidak sekuat kayu manis. Jadi, jumlah yang sedikit lebih banyak bisa digunakan, tetapi lebih umum digunakan dalam makanan Barat. Carilah yang kering, berwarna kuning kehijauan dan beraroma kuat.
Kacang rumput
Kacang rumput: Kacang rumput memiliki bau yang tajam untuk menghilangkan rasa amis, mereka harus dimasukkan dalam jumlah kecil saat memasak daging sapi dan domba, jika tidak, rasanya akan mengalahkan bahan utama. Untuk melepaskan rasa lebih maksimal, Anda bisa menepuk-nepuknya perlahan sebelum digunakan dengan pisau agar pecah dan rasanya keluar ... Saat membeli, pastikan bahwa yang Anda beli memiliki bentuk yang utuh, warna coklat tua, dan tidak ada embun beku putih di permukaannya
Angelica dahurica
Angelica dahurica: Bumbu akar ini tersedia dalam bentuk potongan-potongan dan digunakan untuk meningkatkan cita rasa hidangan. Anda harus menggunakannya secukupnya untuk hidangan daging babi, daging sapi, dan daging domba, serta hidangan ayam
Shanai (juga disebut sebagai jahe pasir)
Shanai (juga disebut sebagai jahe pasir) Dipotong menjadi irisan tebal untuk dikeringkan, dan berbentuk seperti dahurica, tetapi tidak berwarna putih. Ini sering digunakan dalam masakan Kanton, seperti bebek panggang, daging babi panggang, air garam, dll. Selain itu, ini adalah salah satu bahan dalam banyak kari, dan ditandai dengan rasa yang tajam yang harus ditambahkan secukupnya saat memasak.
Pala (juga dikenal sebagai pala)
pala (juga dikenal sebagai pala): Salah satu bumbu yang lebih mahal; memiliki rasa yang sangat kuat. Pada daging sapi dan domba yang direbus, setengah butir saja sudah cukup untuk mendapatkan hasil yang lebih beraroma.
Jintan
Jintan: baunya tenang, dan jumlahnya bisa sedikit lebih banyak. Di antara pilihannya adalah daging yang diasinkan, pasta, biskuit, dan roti.
Cengkeh
Cengkeh: Apabila merendam daging, seperti saat membuat ayam panggang, salah satu bahan yang penting adalah cengkih. Rasanya sangat kuat, jadi jangan menambahkan terlalu banyak.
Liquorice
Akar manis: Secara umum, akar manis dikenal efektif untuk menghentikan batuk, meningkatkan rasa manis dan memberikan aroma yang lembut, serta membantu menghentikan batuk. Umumnya berbentuk serpihan bulat kecil dan berwarna kuning muda.
Kapulaga (juga dikenal sebagai kapulaga putih)
Kapulaga (juga dikenal sebagai kapulaga putih): Umumnya digunakan untuk mengasinkan daging, kapulaga juga digunakan dalam sup plum asam di Beijing kuno. Pastikan kapulaga berwarna kuning muda dan tidak dilapisi dengan bubuk kapur.
Kapulaga rumput (juga dikenal sebagai kapulaga rumput)
Kapulaga rumput (juga dikenal sebagai kapulaga rumput): Ini adalah rempah-rempah buah yang umumnya tidak digunakan sendiri. tetapi dapat digunakan bersama dengan air garam, dan dalam merebus daging kambing dalam jumlah kecil
Chenpi
Chenpi: Produk ini terbuat dari kulit jeruk kering, yang memiliki rasa yang kuat. Guangdong Xinhui memiliki reputasi untuk kulitnya yang sudah tua, yang memiliki perbedaan berdasarkan lamanya tahun. Ini digunakan untuk menyiapkan minuman dan memasak daging dengan kulit yang lebih tua, yang memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih mahal
Comfrey
Komprei: Minyak merah dapat dibuat lebih ungu dan cerah dengan menggunakan komprei, pigmen tumbuhan alami. Namun demikian, diperlukan jumlah yang tepat.
Jahe
Jahe Sejenis jahe kering segar yang diproduksi di Guangdong, Guangxi, dan tempat-tempat lain, memiliki rasa pedas, yang sangat cocok untuk bumbu masak. Sebaiknya digunakan secukupnya karena rasanya yang kuat.
Biji pasir
Biji pasir: Biasanya digunakan sebagai bagian dari persiapan air garam, tetapi kadang-kadang digunakan sendiri, seperti dalam hidangan sosis sembilan putaran yang terkenal di Shandong yang ditaburi dengan bubuk biji pasir.
Nasi kismis merah
Nasi kismis merah: Beras ketan yang difermentasi, berwarna ungu-merah, juga merupakan pigmen alami, digunakan terutama untuk merebus untuk mewarnai bahan-bahan, hati-hati untuk tidak menambahkan terlalu banyak bumbu, jika tidak, hidangan akan tampak terlalu gelap.
Indonesian 