Poudre d'ail - Fait maison
Ail en poudreUne excellente épice qui doit faire partie de l'étagère à épices de tous les cuisiniers est la version moulue et déshydratée de l'épice fraîche. ail bulbe. Cet article vous donne de nombreuses informations sur ce composant intimidant du mélange d'épices qui peut rehausser la saveur de tous les plats, des plus simples aux sensations culinaires provenant de votre propre cuisine. Ail La poudre d'ail offre un moyen subtil d'imprégner tout un plat de sa saveur. Sous forme de poudre, il offre de nombreux avantages appétissants par rapport à l'ail frais dans nos plats, qu'il s'agisse de pizzas, de smoothies, de hamburgers ou de saumures.
Les avantages de l'utilisation de la poudre d'ail :
- Durée de conservation prolongée : Ail en poudre est issu de la déshydratation de l'ail et sa durée de conservation est plus longue que celle de l'ail naturel. La déshydratation augmente la durée de conservation de l'ail sans en altérer la puissance.
- L'ami des cuisiniers pressés : Lorsque nous sommes pressés par le temps, l'ail en poudre peut être un moyen rapide d'ajouter une saveur aillée à un plat. Soyez assuré que le plat aura un goût d'ail plus prononcé avec la poudre qu'avec de l'ail frais.
- Se mélange bien : L'ail en poudre peut être utilisé dans les mélanges d'herbes pour assaisonnement, les mélanges d'herbes pour assaisonnement (comme cet assaisonnement pour tacos fait maison) et les sauces sèches. La poudre se mélange bien avec d'autres herbes et épices séchées pour former un mélange de longue conservation.
- Le meilleur mélange pour assaisonner la viande : L'ail en poudre est un excellent moyen d'incorporer la saveur dans l'ensemble du mélange de viande. C'est une excellente option pour assaisonner la viande hachée cuite pendant une courte période, comme les boulettes de viande, les hamburgers et les saucisses.
- Se disperse en douceur : La poudre d'ail est un arôme idéal pour les marinades, les vinaigrettes et les saumures, car elle se disperse et infuse lorsqu'elle est dissoute dans les liquides.
- Une touche de saveur savoureuse : Qu'il s'agisse de pizzas, de pop-corn, de soupes, de viandes, de légumes ou de tout autre plat nécessitant une saveur d'ail supplémentaire, il suffit de saupoudrer la poudre et de savourer !
- Les vertus médicinales de l'ail : L'ail est un formidable outil médicinal utilisé depuis des siècles pour renforcer l'immunité, réduire les risques de maladies cardiaques, de cholestérol et de cancer. Pourquoi ne pas l'utiliser au moins sous forme de poudre ?
Poudre d'ail maison :
Fabriquer de la poudre d'ail à la maison est étonnamment facile. La poudre d'ail maison sera plus fraîche, plus savoureuse et plus propre que celle achetée dans le commerce.
Instructions pour la préparation de la poudre d'ail :
Les différentes étapes de la fabrication de la poudre d'ail piquante à la maison
1. Nettoyage et épluchage : Retirer les gousses d'ail de la tête et peler les peaux papilleuses. Les couper en fines tranches d'environ un quart de pouce dans le sens de la longueur. Si nécessaire, utilisez un couteau pour vous aider à les éplucher. Couper en flocons d'ail.
2. Séchage de l'ail : L'ail émincé peut être séché à l'aide d'un déshydrateur ou au four.
Si vous utilisez un déshydrateur : Poser le flocons d'ail sur les grilles du déshydrateur et déshydrater à basse température jusqu'à ce que l'ail soit sec. Cela peut prendre environ 8 à 12 heures dans des conditions météorologiques normales.
Si vous utilisez un four : Étaler l'ail tranché sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et le faire sécher dans un four préchauffé à 150-200˚F (67-93˚C) pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que l'ail se brise en claquant.
Pendant le séchage, veillez à vérifier entre les morceaux et à les remuer pour vous assurer qu'ils sèchent uniformément. Bien, ail séché est très fragile au toucher et s'effrite facilement dans la main.
3. Broyage : Une fois refroidi, réduire l'ail séché en poudre à l'aide d'un mortier, d'un mixeur de haute qualité, d'un moulin à épices ou d'un moulin à café. Tamisez l'ail en poudre pour éliminer les gros morceaux. Ceux-ci peuvent être ramassés et moulus à nouveau pour réduire le gaspillage.
4. Mélange: La poudre moulue peut être mélangée à d'autres poudres ou arômes pour créer un assaisonnement unique et robuste, selon nos préférences personnelles.
5. Stockage : Conservez l'ail en poudre dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Les bocaux Mason constituent une bonne option de stockage.
La quantité de poudre d'ail obtenue dépend du nombre de gousses utilisées. Pour un petit lot, utiliser une tête d'ail avec 10 gousses. Pour un lot plus important, utiliser plusieurs têtes d'ail.
Conseils / astuces pour la préparation de la poudre d'ail :
Bien que la fabrication de poudre d'ail à la maison puisse paraître intimidante au départ, elle est étonnamment facile et en vaut la peine. Voici quelques conseils et astuces à suivre pour obtenir un excellent assaisonnement polyvalent à partir de zéro.
Préparer de la poudre d'ail en saison : La meilleure saison pour faire Ail déshydraté en poudre est la fin de l'été ou le début de l'automne, lorsque les produits sont les plus frais et disponibles au meilleur prix.
Couper l'ail en tranches régulières : Pour garantir un séchage uniforme, veillez à ce que l'ail soit tranché uniformément. Si vous fabriquez régulièrement de la poudre d'ail en vrac, il peut être utile d'investir dans un trancheur d'ail. Cet outil à double usage permet de trancher et de hacher l'ail uniformément.
Achetez un bon déshydrateur alimentaire : Si vous envisagez d'utiliser un déshydrateur alimentaire pour sécher de l'ail, pensez à ce déshydrateur alimentaire empilable pour les petites quantités. Pour la déshydratation d'aliments à plus grande échelle, les déshydrateurs Excalibur peuvent s'avérer être le meilleur choix.
Sécher à basse température : Séchez l'ail lentement et à feu doux pour conserver sa saveur et son arôme naturels. Si vous augmentez le feu pour accélérer le processus, vous risquez d'obtenir une poudre d'ail au goût amer. Piniterest.
Choisissez un endroit bien ventilé pour vous déshydrater : Attention, l'odeur piquante naturelle de l'ail peut s'infiltrer dans votre maison pendant le séchage de l'ail. Si possible, choisissez une partie bien ventilée de la maison, comme un porche, pour installer votre déshydrateur.
Prenez votre temps pour le séchage : Le temps nécessaire pour Déshydrater l'ail dépend du taux d'humidité de l'air et de la finesse des tranches. Veillez à déshydrater l'ail jusqu'à ce qu'il craque lorsque vous le pliez.
Empêche la poudre d'ail de s'agglomérer : Pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez quelques grains de riz dans le bocal de stockage. Les grains de riz absorbent l'humidité ambiante et empêchent la poudre de s'agglomérer.
Précautions à prendre lors du stockage: Veillez à conserver la poudre d'ail dans un récipient hermétique et dans un endroit frais et sec. Secouez le pot tous les jours pendant la semaine qui suit la préparation afin que l'humidité résiduelle soit répartie uniformément dans la poudre et empêche ainsi la formation de moisissures.
Utilisation de la poudre : Lors de l'utilisation de la poudre, veillez à ne pas utiliser une cuillère mouillée pour retirer la poudre du récipient de stockage.
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